Sub Chefe Sala Banquetes

Assegurar, em articulação com o Chefe de Sala e a restante equipa de Food \& Beverage, a preparação, organização e execução de eventos sociais e corporativos, garantindo um serviço eficiente, elegante e consistente com os padrões de qualidade do hotel.

O Subchefe de Sala – Banquetes deve antecipar necessidades, coordenar a operação no terreno e liderar a equipa durante o serviço, contribuindo para uma experiência memorável para o cliente e para o cumprimento dos objetivos operacionais e de satisfação.

Principais responsabilidadesPreparação e organização dos eventos

• Analisar previamente o briefing de cada evento, incluindo número de participantes, horários, programa, ementa, bebidas, montagem das salas e necessidades específicas do cliente.
• Antecipar necessidades operacionais e identificar eventuais riscos antes do início do evento.
• Confirmar a correta preparação das salas, mesas, cadeiras, loiças, talheres, copos, têxteis, equipamentos e restantes materiais necessários.
• Assegurar que a montagem corresponde ao plano definido e aos padrões de apresentação do hotel.
• Coordenar, com as áreas envolvidas, os momentos de chegada dos convidados, aperitivos, refeições, coffee breaks, pausas, discursos, animação e encerramento do evento.
• Verificar a disponibilidade e correta apresentação dos produtos, equipamentos e materiais de serviço.
• Participar na preparação de casamentos, batizados, celebrações familiares, galas, reuniões, conferências, almoços e jantares corporativos.

Coordenação e liderança da equipa

• Distribuir tarefas e áreas de responsabilidade pelos elementos da equipa de banquetes, de acordo com as necessidades de cada evento.
• Orientar, acompanhar e motivar a equipa antes, durante e após o serviço.
• Assegurar que todos os colaboradores conhecem o programa do evento, a sequência do serviço, a ementa e os requisitos especiais do cliente.
• Liderar pelo exemplo, mantendo uma postura profissional, disponível e orientada para a excelência.
• Apoiar a integração e formação de novos colaboradores e elementos extra.
• Controlar a apresentação, postura, pontualidade e cumprimento dos procedimentos por parte da equipa.
• Intervir de forma rápida e adequada perante imprevistos, mantendo a serenidade e a qualidade do serviço.

Execução e acompanhamento do serviço

• Acompanhar presencialmente o desenvolvimento do evento, garantindo o cumprimento dos horários e da sequência de serviço.
• Assegurar um serviço atento, coordenado e adaptado ao perfil de cada evento.
• Manter uma comunicação constante com a cozinha, pastelaria, bar, receção, eventos, manutenção e restantes departamentos envolvidos.
• Garantir a correta articulação entre os diferentes momentos do evento, evitando atrasos, falhas de comunicação ou interrupções no serviço.
• Acompanhar as necessidades do cliente e assegurar uma resposta rápida e eficaz aos seus pedidos.
• Resolver reclamações ou situações imprevistas com profissionalismo, procurando sempre preservar a satisfação do cliente.
• Apoiar o Chefe de Sala na supervisão do serviço e substituí-lo na sua ausência, sempre que necessário.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, segurança no trabalho e apresentação pessoal.

Relação com o cliente

• Manter uma atitude cordial, profissional e orientada para o serviço.
• Estabelecer uma relação de confiança com os responsáveis pelo evento, anfitriões, noivos, familiares ou representantes das empresas.
• Demonstrar capacidade de escuta e atenção ao detalhe, compreendendo as expectativas específicas de cada cliente.
• Antecipar pedidos e necessidades, especialmente em eventos de elevada exigência ou com programas muito estruturados.
• Contribuir para que cada evento decorra de forma fluida, discreta e personalizada.

Encerramento e controlo operacional

• Confirmar a desmontagem e arrumação dos espaços após o evento.
• Assegurar o correto acondicionamento de materiais, equipamentos e utensílios.
• Verificar eventuais quebras, faltas, danos ou necessidades de reposição.
• Comunicar ocorrências relevantes ao Chefe de Sala ou à chefia responsável.
• Participar no balanço do evento, identificando oportunidades de melhoria para futuras operações.
• Contribuir para o controlo de consumos, desperdícios e utilização eficiente dos recursos.

Competências essenciais

A função exige elevada capacidade de antecipação, organização e liderança, bem como resistência ao stress e capacidade de decisão em contexto operacional. É fundamental demonstrar atenção ao detalhe, sentido de responsabilidade, orientação para o cliente e facilidade de comunicação.

São igualmente valorizadas a capacidade de trabalhar em equipa, a flexibilidade perante alterações de última hora, a postura profissional, a autonomia e a capacidade de manter elevados padrões de serviço mesmo em eventos de grande dimensão ou com elevada pressão operacional.

Perfil pretendido

• Experiência em serviço de mesa e, preferencialmente, em operações de banquetes.
• Experiência na coordenação de eventos sociais e/ou corporativos.
• Conhecimentos de técnicas de serviço, protocolo e organização de salas.
• Capacidade para liderar equipas em contexto de evento.
• Boa capacidade de planeamento e acompanhamento de várias tarefas em simultâneo.
• Orientação para a antecipação de necessidades e resolução de problemas.
• Boa apresentação e comunicação.
• Disponibilidade para trabalhar por turnos, fins de semana e feriados, de acordo com a programação dos eventos.
• Conhecimentos de português e inglês; outros idiomas serão valorizados.

Indicadores de desempenho

O desempenho da função poderá ser avaliado através da qualidade e consistência do serviço prestado, cumprimento dos horários e do programa dos eventos, satisfação dos clientes, capacidade de resposta a imprevistos, organização das equipas, redução de falhas operacionais e cumprimento das normas e procedimentos definidos pelo hotel.

Síntese da função

O Subchefe de Sala – Banquetes é uma figura essencial na operação de eventos, funcionando como elo de ligação entre a chefia, a equipa e os diferentes departamentos do hotel. A sua capacidade de antecipar, organizar e liderar é determinante para garantir que casamentos, batizados, celebrações sociais e eventos corporativos decorrem com profissionalismo, eficiência e atenção ao detalhe.

Pagamento: 950,00€ - 1 500,00€ por mês

Benefícios:

• Cartão/Ticket refeição

Localização do trabalho: Presencial